氣調(diào)包裝
氣調(diào)包裝，又稱MAP，是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際需求將一定比例02、N2、CO2等氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，且不添加任何防腐劑或添加劑，從而延長食品貨架期。這項(xiàng)技術(shù)在世界上被廣泛地應(yīng)用，適用于各種冷鮮肉、禽類、煙熏和熟肉制品、魚和海鮮、蔬菜水果類、烘焙食品、農(nóng)產(chǎn)品、快餐和非食品等應(yīng)用根據(jù)不同的產(chǎn)品，包裝內(nèi)的氣體被置換為特定比例的混合氣體，這可以保持產(chǎn)品的外形、顏色、一致性和新鮮度。產(chǎn)品也可以在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中得到保護(hù)并盡可能減少因擠壓、撞擊等機(jī)械作用造成的損失。
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